30.10.2012
2669
Views

Verrassend verse vis

Crisis? Niet bij Visgilde Vermaas. De visspeciaalzaak, gevestigd in winkelcentrum Prinsenland, ziet na vierenhalf jaar het klantenbestand nog altijd groeien. Het geheim? Kwaliteit en klantvriendelijkheid.

“Kijk”, zegt John Vermaas, terwijl hij naar zijn toonbank wijst. “Zalmsoesjes. Gevuld met gerookte zalm, crème fraiche en verse dille. Dat vind je dus nergens anders.” Het recept bedacht hij op zomaar een avond, samen met zijn zoon Kevin, die ook in de zaak werkt. Als ze de deur achter zich dichttrekken, houdt het niet op voor de twee. Dag en nacht zijn ze met de zaak bezig, bijna letterlijk.  “Ik heb maar één hobby en dat is mijn zaak”, vertelt John. “Ik ben geboren met schubben. Mijn ouders hadden een viskraam op de markt, waar ik als klein jongetje ook altijd rondliep. Vis is mijn leven.”
 
Voor zoon Kevin is het niet anders. Hij werkte als chef-kok voor diverse gerenommeerde restaurants, waaronder Kaat Mossel, maar toen zijn vader in mei 2008 de deuren opende van zijn viszaak, was meteen duidelijk dat Kevin er óók zou gaan werken. “Kevin en ik zijn altijd bezig met het verzinnen van nieuwe recepten en verrassende combinaties”, zegt John. “In mijn ogen móét er een chef-kok staan in een visspeciaalzaak. Alleen dan krijg je producten van topkwaliteit, zoals de zalmsoesjes, waarmee je je kunt onderscheiden.”
 
De vis die bij Visgilde Vermaas in de toonbank ligt, is op een duurzame manier gevangen en wordt iedere dag vers aangeleverd vanuit binnen- en buitenland. “Verser krijg je het niet”, zegt John. “Onze toonbank is de voorraad. Wij maken ook alles zelf, zoals de vissoep en kreeftensoep, die zeer geliefd zijn. En we werken alleen met verse ingrediënten. De krabsalade is bij ons echt van krab, niet van surimi. In onze kreeftensalade zit echt kreeftenvlees. En de kibbeling is van verse kabeljauwfilet. Klanten proeven en waarderen dat.”
 Dat geldt ook voor de wijze waarop Visgilde Vermaas zijn klanten behandelt. “Eigenlijk spreek ik liever niet over klanten, maar over gasten”, zegt John. “Wij behandelen mensen op de manier waarop we zelf graag behandeld zouden willen worden. Hoe druk het ook is, de klant die aan de beurt is, wordt van A tot Z geholpen. We fileren de vis als mensen dat willen en geven ze advies over het bereiden. Is het zomer en moet een klant een eindje rijden naar huis? Dan verpakken we de vis gekoeld. Dat soort dingen wordt gewaardeerd. Regelmatig horen wij van klanten dat het plezier er vanaf spat achter de toonbank en dat ze zich daardoor erg welkom voelen.”
 Die benadering zorgt ervoor dat zelfs mensen uit Leiden, Hoek van Holland en ’s-Hertogenbosch naar Visgilde Vermaas rijden voor hun vis. John Vermaas: “Via via zijn zij in contact gekomen met onze producten en dat is zó goed bevallen, dat ze graag een uur of langer in de auto zitten om hun vis te komen halen. Dat is het grootste compliment dat we kunnen krijgen.”

Visgilde Vermaas
Mia van Yperenplein 101
T. 010 850 90 09
www.vermaas.visgilde.nl

Download bijlage (PDF)Terug naar rubriek Eten en Drinken

Reacties op dit artikel
Plaats hier uw reactie

Van Rotterdamse bodem

30.10.2012
1437
Views

Een aantal edities geleden konden wij u al melden dat er binnenkort gegeten kon worden van eigen bodem, Rotterdamse bodem! En dat is nu zo ver.

Meer..

Zachte herfstavond

30.10.2012
1642
Views

Het is een feit. De herfst is aangebroken.
Toch betekent dit niet alleen maar storm en regen.

Meer..

Lebbink Een rotterdamse belevenis

30.10.2012
3717
Views

Al veertig jaar is café Lebbink een geliefde, gezellige ontmoetingsplaats in Hillegersberg. Lebbink is breed bekend en trekt gasten uit heel Rotterdam en omstreken.

Meer..

Van Eijk Sfeervolle Huiskamer

30.10.2012
2391
Views

Café Van Eijk is een begrip in Hillegersberg. De inrichting van de royale ruimte en de vele ramen geven deze zaak een eigen sfeer en om de een of andere reden trekt het ook zijn eigen publiek. Iedereen, jong en oud, stapt gemakkelijk over de drempel en eenmaal binnen voelt het als thuis.

Meer..

De Roode Leeuw

30.10.2012
2538
Views

Op dit moment is het wildseizoen weer aangebroken en wild staat dan ook volop op de kaart met b.v. hazenrug en fazant geschoten in Nieuwerkerk.

Meer..

De Gouden Snor eindelijk ‘volwassen’

17.08.2012
2199
Views

Na achttien jaar is het begrip in Rotterdam - Eetcafé De Gouden Snor - zoals ze zelf zeggen: eindelijk ‘volwassen’.

Meer..

Je t’aime

17.08.2012
1549
Views

Dat het nieuwe café-restaurant aan de Schilderstraat 20A in Rotterdam de naam Rodin heeft, is geen toeval.

Meer..

Hé grote vriend!

17.08.2012
1332
Views

Ofwel Amigo. Het restaurant met de bijbehorende naam aan het Stadhuisplein 17 in Rotterdam biedt u een uniek arrangement, namelijk: All You Can Eat Tapas met dessert!

Meer..

Op het terras bij Old Dutch

17.08.2012
1513
Views

Restaurant Old Dutch (Rochussenstraat 20, Rotterdam) heeft een compleet vernieuwd terras met comfortabele fauteuils en uitgekiende led-verlichting.

Meer..

Vier in een

17.08.2012
1336
Views

Mangusto aan de Rotterdamse Coolsingel 14 heeft zijn deuren geopend. Het nieuwe horecaconcept is bijzonder, omdat het vier belevingen onder één dak heeft: koffie, ijs, wijnen en panini’s. 

Meer..

Potje voetbal...

17.08.2012
1439
Views

…maar dan net even anders. Eigenaren Remco en Sigrid Abel van Grandcafé-Restaurant Abel hebben iets heel bijzonders bedacht!

Meer..

5 jaar Van der Valk Ridderkerk

17.08.2012
1508
Views

Hotel Van der Valk Ridderkerk heeft net zijn eerste lustrum achter de rug. Een mooi moment om de balans op te maken. Wat kunnen we in de toekomst van ze verwachten? 

Meer..

DAKTERRAS TIME!

05.06.2012
3149
Views

Bovenop het Groothandelsgebouw, daar moet u zijn. Waarom?

Meer..

Trending topic: stadpicknicken

05.06.2012
1466
Views

Picknicken midden in de stad. Het gebeurt steeds vaker. En waarom ook niet?

Meer..

Doe mij maar een oud-Hollands ijsje!

05.06.2012
1638
Views

Volgens de trendwatchers gaan wij deze zomer extra veel ijs met oud-Hollandse smaken tot ons nemen.

Waar?

Meer..

Eten wat de stad schaft

05.06.2012
1948
Views

Rotterdam heeft de primeur. En wel met de opening van het stadslandbouwbedrijf Uit je eigen stad.

Meer..

Feestlocatie Het Lokaal

05.06.2012
1614
Views

Op zoek  naar een inspiratievolle locatie voor overdag om iets te vieren?

Meer..

Presentje om van te smullen

05.06.2012
1583
Views

Is uw kookgekke vader bijna jarig of wilt u hem voor Vaderdag extra in het zonnetje zetten, maar weet u niets te geven?

Meer..

Rotterdam toen en nu

24.04.2012
2466
Views

In november van dit jaar zal het boek ‘Rotterdam, de eetbare stad’ worden gelanceerd. Als opmaat naar dit boek - dat vol zal staan met bijzondere wetenswaardigheden over Rotterdam - zal Rotterdam Punt Uit in elke editie alvast een onderwerp uit dit nieuwe naslagwerk belichten.

Meer..

Trojka Pink!

24.04.2012
2976
Views

Wat? De nieuwe vodkalikeur van het merk Trojka. Smaak? Een frisse zoete mix van aardbeien en cranberry’s met een
vleugje aloë vera. Bijzonder? 

Meer..

Frans Bourgondisch smikkelen

24.04.2012
1574
Views

Sinds november 2011 heeft Le Bistro, op de Karel Doormanstraat 290, haar deuren geopend. En met succes. Deze bistro richt zich op de Frans-Bourgondische keuken. 

Meer..

Summer in the city

24.04.2012
1710
Views

Aan een glaasje wijn nippen en ondertussen kijken naar de wolkenkrabbers op de Kop van Zuid en het authentieke Noordereiland?
Dat kan op het terras van Grandcafé Prachtig aan de voet van de Erasmusbrug. 

Meer..

Hallo zon

24.04.2012
1566
Views

Tijd voor de barbecue, bites & bubbels Het prachtige tuinterras van het Bilderberg Parkhotel Rotterdam is voor sommigen bekend,
maar voor anderen onbekend. En dat is zonde, want het tuinterras is één van de best bewaarde geheimen van de stad die u wilt kennen. 

Meer..

Voetjes van de vloer

24.04.2012
1541
Views

Aan de Coolsingel (nummer 18) naast het stadhuis zit het vernieuwde BED Rotterdam. Niet alleen een fijne plek om te lunchen,
dineren of te borrelen, maar ook een perfecte uitgaansplek. 

Meer..

Terrasseizoen Harbour Club officieel geopend

24.04.2012
1799
Views

En wel met het prachtige terras van The Harbour Club, dat momenteel wordt uitgebreid. Een ware oase én tegelijkertijd een echte lunch-hotspot. Het restaurant, gelegen in een statige villa uit 1912 in het park bij de Euromast, biedt voor iedere gelegenheid de perfecte plek met het terras als verlengstuk. 

Meer..

De Pijp uit en in het zonnetje gezet!

17.04.2012
2405
Views

John Mook neemt afscheid als directeur van ‘Bierhandel De Pijp’. De Pijp is het best bewaarde (publieke) geheim van Rotterdam.

Meer..

VIDEO LANCERING; De Rotterdam Restaurantgids & App

01.03.2012
2363
Views

RotterdamCulinair.nl lanceert de Rotterdam Restaurant Gids & App voor iPhone en Ipad.

Meer..

Op kroegentocht met horeca-ondernemers

23.02.2012
2468
Views

‘De Goed Getapt-bustour zorgt voor inspiratie’


Men neme een touringcar, twintig ondernemers, vijf gast­horeca­gelegenheden, een bevlogen gids (en horeca-expert) en veel hapjes en drankjes. Ofwel de Goed Getapt workshop/bustour van Heineken. De ideale dag voor een horeca-ondernemer om een kijkje in de keuken van een ander te nemen.

Meer..